Korfiotisches Sofrito - Variante mit roter Soße

(Kerkiraikó Sofrito)

Zutaten (4 Personen)

2 kg mageres Rindfleisch

4 bis 5 Knoblauchzehen

2 EL Petersilie

1 reife Tomate oder Tomatensauce

1 Tasse Olivenöl

1 Tasse trockenen Weißwein

2 bis 3 Lorbeerblätter

1 fein geschnittene Zwiebel

1 Gläschen Essig

Rinderbrühe

Mehl, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker

Zubereitung

- Rindfleisch in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden

und leicht in Olivenöl anbraten.

- Rindfleisch herausnehmen und das Öl abseihen.

- Im Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten.

- Tomatensauce und Zucker hinzufügen, kurz schwitzen lassen und mit Wein und Essig ablöschen.

- Fleischscheiben in einen Topf legen und die angebratene Zwiebel und den Knoblauch dazugeben.

- Mit Rinderbrühe übergießen bis das Fleisch bedeckt ist.

- Im Topf köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.

- Als Beilage können Sie Kartoffeln oder Reis nehmen.

Weinempfehlung

Zum Essen empfehlen wir Ihnen den Roten trockenen Wein von Grammenos